Channy Chhi Laux, Autora y Chef
Channy Chhi Laux es una refugiada de Camboya. Sobrevivió al genocidio camboyano que mató a 2 millones de sus compatriotas, incluidos su padre y su hermano de 12 años. Pasó la mayor parte de su adolescencia en campos de trabajo forzado soportando hambre, horrendas condiciones de trabajo, enfermedades y repetidas separaciones de su familia antes de escapar y emigrar a Estados Unidos.
Después de cuatro años en campos de trabajo forzado, sin instrucción formal y sin saber una palabra de inglés, asistió a la escuela secundaria y obtuvo un bachillerato en ciencias de la Universidad de Nebraska-Lincoln y una maestría en ciencias en matemáticas aplicadas de la Universidad de Santa Clara. Laux trabajó en Silicon Valley como ingeniera en las industrias aeroespacial y biotecnológica durante 30 años. Publicó el libro de sus memorias Short Hair Detention en 2017, que recibió múltiples premios, incluido el Premio al Mejor Libro Independiente de 2018 y el Premio al Libro de Nebraska de 2018.
Laux es la fundadora de Angkor Cambodian Food, que ofrece ingredientes auténticos y difíciles de encontrar junto con recetas fáciles de seguir. En 2023, siguiendo su pasión por introducir la cultura culinaria khmer en Estados Unidos, Laux abrió el aclamado restaurante Angkor Chef , que ofrece auténtica comida camboyana en San José, California.
Hoy en día, Laux balancea su tiempo entre su negocio y actividades para retribuir a la comunidad educando a las generaciones futuras sobre las atrocidades del genocidio camboyano. Ella busca promover la comprensión, la empatía y la compasión, y se esfuerza por inspirar la acción contra la injusticia para evitar que tales horrores vuelvan a ocurrir.